Wenn die Muffins abgekühlt sind, das Topping machen: Das Eiweiß mit dem Zucker und einer Prise Salz in eine Rührschüssel geben, diese auf einen Topf mit Wasser setzen und das Wasser erhitzen. Immer wieder umrühren, während das Wasser kocht. Das Eiweß sollte nicht zu heiß werden (ca. 60 Grad) sonst stockt es. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, die Rührschüssel in die Küchenmaschine geben und für mind. 10-15min lang aufschlagen.
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