Der 27.01. ist der Tag des Schokoladenkuchens, wenn das mal kein Anlass für ein leckeres neues Rezept ist. Auf Instagram haben ein paar Foodies passend zu diesem Thema Rezepte & Ideen hochgeladen und ich war mit dieser Köstlichkeit dabei. Ich habe mich nicht für einen klassischen Schokoladenkuchen entschieden, sonder für eine Tarte.
Schokoladen-Mürbteigboden, eine Schokoladenfüllung und ein Himbeer-Fruchtspiegel, da ist so genial. Durch die Säure der Himbeeren wird die Tarte nicht zu schokoladig und schwer, sondern richtig harmonisch. Perfekt für alle Schokoholics. Ich finde das Rezept auch ideal zum Valentinstag, da freut sich euer Schatz bestimmt drüber.
Wenn ihr noch Lust auf weitere Tarte Rezepte habt findet ihr diese auf dem Blog:
Zutaten:
Mürbeteig:
- 180g Mehl
- 80g Zucker
- 1 Pckg. Vanillezucker
- 2 EL Backkakao
- 1 Ei
- 140g kalte Butter
Himbeerspiegel:
- 300g TK Himbeeren
- 1 EL Zucker
- 1 gehäuften EL Stärke
Füllung:
- 350g Sahne
- 150g Zartbitterschokolade
- 50g Vollmilchschokolade
- 60g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillepaste
- 1 EL Butter
- 2 Eier
Deko:
- Himbeeren, Granatapfelkerne, geraspelte Schokolade, gehobelte Mandeln
So geht's:
1
Den Backofen auf 180 Grad O/U vorheizen. Dann die Zutaten für den Mürbeteig in eien Rührschüssel geben, dabei die Butter in kleine Stücke schneiden. Mit dem Knethakenaufsatz für einige Minuten lang verkneten lassen, anschließend mit den Händen weiter verkneten, bis ein homogener Teig entstanden ist. Diesen für 10-15min kühlen.
2
Währenddessen die TK-Himbeeren mit einem EL Zucker in einen kleinen Topf geben und köcheln lassen.
3
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen, sodass er etwas größer als die Tarteform ist. Vorsichtig in die Form legen, den Rand festdrücken und gerade am Rand abschneiden. Mit der Gabel ein paar Mal einstechen und ein Backpapier drauf legen. Auf dieses Backpapier Reis oder Linsen verteilen um es zu beschweren und für 15min backen.
4
Wenn die Himbeeren für einige Minuten geköchelt haben, einen EL Stärke unterrühren und auf die Seite stellen.
5
Die Schokolade hacken und die Sahne mit dem Zucker in einem kleinen Topf aufkochen. Dann die heiße Sahne über die gehackte Schokolade geben und umrühren, bis die Schokolade aufgelöst ist. Die Vanillepaste und die Butter einrühren und ca. 10min abkühlen lassen. Dann die Eier einrühren.
6
Den Tarteboden aus dem Ofen holen und das Backpapier mit dem Reis entfernen. Die Himbeeren auf den Boden geben und gleichmäßig verstreichen. Dann die Schokolade darüber gießen und die Tarte für 40-45min backen. Anschließend die Tarte für min. 1-2h abkühlen lassen, dann stockt die Masse nochmals.
7
Die abgekühlte Tarte mit beispielsweise Frucht, gehackter Schokolade und gehobelten Mandeln dekorieren.
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Veröffentlicht am: 27.01.2021