Ein absoluter Klassiker, nicht nur in Amerika, auch bei uns. Super weiche und saftige Zimtschnecken mit Frischkäse-Frosting. Hier ist das perfekte Zimtschnecken-Rezept, vor allem in Kombi mit dem leckeren Frischkäse-Guss. Ich bin ein große Fan von Hefeteigen, auch wenn diese sehr empfindlich sind und etwas länger brauchen, ich finde das Ergebnis lohnt sich.
Mithilfe eines Fadens lassen sich die Schnecken auch super einfach abschneiden, mehr dazu findet ihr im Rezept.
Die Zimtschnecken werden total lecker und fluffig, am besten ihr esst sie noch warm… Ich liebe auch, wie gut sie riechen, wenn sie noch im Backofen sind. Jeder der schonmal in Amerika an einem Cinnabon-Store vorbeigelaufen ist, weiß wovon ich spreche. Wenn die Schnecken abgekühlt sind und der Guss darauf ist, empfehle ich euch sie luftdicht zu verpacken, damit sie nicht so schnell austrocknen.
- 200 Grad
- 20-25 Minuten Backzeit
- Ober-/Unterhitze
Zutaten:
Vorteig:
- 25g Zucker
- 200g Mehl
- 1Pckg. Trockenhefe bzw. 21g Frischhefe
- 250ml lauwarmes Wasser
Teig:
- 75g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 300g Mehl
- 2 Eigelbe
- 100g weiche Butter
Füllung:
- 100g weiche Butter
- 120g Zucker
- 3 TL Zimt
Frosting:
- 50g Frischkäse
- 15g flüssige Butter
- 80g Puderzucker
- 1/2 TL Vanillepaste
- etwas Wasser
So geht's:
1
Zuerst den Vorteig ansetzen: Dafür die Zutaten gut miteinander mischen und für ca. 20min abgedeckt an einem warmen Ort arbeiten lassen. Es sollten kleine Bläschen entstehen.
2
Den Zucker, Vanillezucker, Eigelbe, die Butter (weich, aber nicht zu heiß) und die Hälfte des Mehl dazugeben und miteinander vermengen. Dann die zweite Hälfte Mehl zugeben und weiter verrühren. Entweder mit einem Knethakenaufsatz oder mit den Händen. Den Teig mindestens 6-8min lang durchkneten. Mit den Händen zu einer runden Kugel formen und den Teig zurück in die bemehlte Rührschüssel geben. Wieder abdecken und an einem warmen Ort für ca. 1h aufgehen lassen.
3
Kurz bevor der Teig fertig aufgegangen ist die Füllung zubereiten. Dafür die weiche Butter mit dem Zucker und dem Zimt verrühren.
4
Den aufgegangenen Teig aus der Schüssel holen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen. Nun die Füllung üppig aufstreichen. Von der langen Seite her aufrollen und mit Hilfe eines dünnen Fadens ca. 2-3cm dicke Scheiben abschneiden. dafür den Faden unter die Rolle schieben und darüber überkreuzen und fest ziehen. Die Schnecken auf ein Backbelch oder eine Auflaufform mit Backpapier setzen und nochmal 20-30 min aufgehen lassen.
5
Den Backofen auf 200 Grad Ober./Unterhitze vorheizen und dann die Schnecken für ca. 20-25 min backen. Auskühlen lassen.
6
Dann das Frosting zubereiten. Dafür die Zutaten miteinander vermischen und soviel Wasser hinzugeben, wie ihr euch die Konsistenz wünscht. Dann auf die ausgekühlten Schnecken geben. Packt die Schnecken luftdicht ein, wenn ihr sie nicht alle gleich auf einmal esst, sonst trocknen sie aus.
Pin it!
Veröffentlicht am: 24.04.20
[…] Zimt-Schnecken mit Frischkäse-Frosting […]
[…] Mein „Basic“-Rezept für den Hefeteig habe ich nach meinem Geschmack mittlerweile perfektioniert, sodass sie richtig schon saftig werden. Bei der Füllung könnt ihr euch dann austoben, je nachdem worauf ihr Lust habt. Den Klassiker „Zimtschnecken mit Frischkäse-Frosting“ findet ihr hier. […]
[…] so schön saftig und fluffig! Wer „klassische“ Zimtschnecken backen möchte findet sie hier, oder ihr probiert die weihnachtliche Variante: Spekulatius-Zimt-Schnecken. Einer meiner weiteren […]
[…] Zimt-Schnecken mit Frischkäse-Frosting […]
Hi Julia,
geht mir genauso! Ich liebe Hefeteig.
mhhhh…Erdbeerkuchen
VG Loui
Mega lecker! Ich liebe einfach alles mit Hefeteig. Und Zimtschnecken sind ein absoluter Klassiker unter den Hefegebäcken! Ich freue mich, wenn du mal bei mir auf dem Blog vorbei schaust! Da gibt’s auch ein paar leckere Rezepte. Habe gestern mein Lieblingsrezept für Erdbeerkuchen hochgeladen. 🙂