Wer von euch kennt Panettone? Ein typisch italienischer, genauer mailänder, Weihnachtskuchen, oftmals mit Rosinen, Orangeat, Schokostücken und/oder Nüssen. Ich mag Panettone total gern und liebe esden luftigen Kuchen beim Essen in Kakao oder Kaffee zu tunken. Kann ich nur empfehlen!
Hinter Türchen Nr. 16 findet ihr nun die Mini-Version des Panettone, gebacken im Muffinblech.
Das Rezept ist Teil des Weihnachtsbäckerei Adventskalenders von Julia von Julias Torten & Törtchen und mir. Jeden Tag gibt es abwechselnd ein weihnachtliches Rezept. Morgen dürft ihr wieder bei Julia und ihrem Türchen Nr. 17 vorbei schauen
Zutaten:
Teig:
- 500g Mehl
- 1 Pckg. Trockenhefe
- 120g Zucker
- 200ml warme Milch
- 150g weiche Butter
- 3 Eigelb
- 40g Rosinen
- 30g Orangeat
- 30g Zintronat
- Optional: 50g Schokotröpfchen
Nach dem Backen:
- 30g flüssige Butter
- Puderzucker
So geht's:
1
Die warme Milch mit dem Zucker und der Trockenhefe in eine Rührschüssel geben, kurz miteinander vermengen. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und alles für mind. 8min lang verkneten.
2
Aus der Schüssel holen, mit den Händen zu einer Kugel formen und zurück in die eingefettete Schüssel legen. Abgedeckt für mind. 1,5h an einem warmen Ort gehen lassen, z.B. im Backofen bei ca. 40-50 Grad.
3
Den Teig nach der Gehzeit aus der Schüssel holen und den Backofen auf 180 Grad O/U vorheizen. Den Teig ganz kurz und leicht durchkneten und dann in 12 gleich große Teiglinge unterteilen. Das Muffinblech großzügig einfetten.
4
Die 12 Teiglinge zu einer lockeren Kugel formen und direkt in jede Muffinmulde geben. Nochmal abgedeckt 15-20 min ruhen lassen, anschließend ca. 20-25 min backen. Die noch heißen Panettones mit der flüssigen Butter bestreichen und in der Form abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
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Veröffentlicht am: 16.12.2021
