Kennt ihr Monkey Bread, zu deutsch Affenbrot? Man nennt es auch Zupfbrot. Falls nicht, solltet ihr das dringend ändern.
Bei Monkey Bread handelt es sich um Hefetig, der als viele kleine Teiglinge gemeinsam in einer Form gebacken wird. Nach dem Backen kann man die kleinen Teigkugeln oder auch Teigplatten einfach mit dem Finger abzupfen. Super praktisch und lecker. Es gibt süße und herzhafte Varianten dieser Köstlichkeit.
Ich habe euch hier ein Rezept für eine süße Variante mit Zimt und Zucker, einem Klassiker, niedergeschrieben. Ich bin sowieso ein Fan von Hefeteigen und diese Variante finde ich einfach zu süß. Die kleinen Teiglinge werden in Zimt, Zucker und Butter gewälzt und dann in eine Form gesetzt. Beim Backen bekommt man dann eine leckere karamelisierte Zuckerkruste um jede Teigkugel, innen sind sie aber dann total saftig und fluffig. Am liebsten zupfe ich mir schon die ersten Stückchen wenn der Kuchen frisch aus dem Ofen ist.
- 180 Grad
- 30 Minuten Backzeit
- Ober-/Unterhitze
Zutaten:
Teig:
- 60g weiche Butter
- 400g Mehl
- 1 Pckg. Trockenhefe
- 80 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 250ml lauwarme Milch
- 80ml Wasser
Glasur:
- 100g Butter
- 2 TL Zimt
- 2 EL Zucker
So geht's:
1
Die Zutaten für den Teig in eine große Rührschüssel geben und mit dem Knetaufsatz für 6-8 min durchkneten. Den Teig aus der Schüssel nehmen, nochmals kurz durchkneten und zu einer Kugel formen. Etwas Mehl in die Rührschüssel geben und den Teig zurück legen. Nun an einem warmen Ort mind. 1h gehen lassen (ich stelle ihn immer auf die Heizung).
2
Eine Springform mit Rohrboden oder eine Gugelhupfform einfetten. Dann die Butter für die Glasur schmelzen und Zimt und Zucker einrühren. Nun den aufgegangenen Teig aus der Schüssel nehmen und kleine Teiglinge abtrennen. Aus den kleinen Teiglingen Kugeln formen mit ca. 2-3cm Durchmesser. Diese dann in die Zimt-Butter-Mischung tunken und in die Form setzen. So verfahren, bis der gesamte Teig verarbeitet ist und die Form ungefähr gleichmäßig gefüllt ist. Die restliche Zimt-Zucker-Butter-Mischung über die Teigkugeln geben.
3
Das Monkey Bread nochmal für 45-60min gehen lassen. Den Backofen auf 180 Grad O/U vorheizen und dann für ca. 30min backen.
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Veröffentlicht am: 11.09.20