Wer hat als Kind auch so gern Milchreis gegessen wie ich? Für all die, hab ich diese Kindheitserinnerung in Form eines leckeres Kuchens! Einen Milchreis-Kuchen, ohne backen, in der Herbst-Variante.
Das Rezept besteht aus einem Knusperboden aus Vollkornkeksen, der nicht gebacken werden muss. Einfach mit geschmolzener Butter vermengen und in einer Springform festdrücken. Im Kühlschrank wird der Boden fest. Die nächste Schicht besteht aus eingekochten Äpfeln mit Zimt und on top kommt zimtiger Milchreis. Dieser wird mit AgarAgar eingekocht, sodass der Kuchen fest wird.
Zimt & Apfel ist für mich der perfekte Herbstkombination und passt perfekt zum Milchreis!
Zutaten:
Boden:
- 200g Vollkorn Butterkekse
- 90g Butter
- 1 TL Zimt
Apfel-Schicht:
- 5 Äpfel
- 300ml Apfelsaft
- Etwas Zitronensaft
- Schuss Milch
- 1 TL Zimt
- 2 EL Stärke
Milchreis:
- 400g Milchreis
- 200g Zucker
- 800ml Milch
- 2 TL Zimt
- 400g Sahne
- 20 g Agar Agar
So geht's:
1
In einem Topf den Großteil der Milch, die Sahne, den Milchreis und den Zucker verrühren und langsam erhitzen. Auf niedriger Stufe köcheln lassen und dabei immer wieder umrühren, den Zimt unterrühren.
2
Währenddessen die Butterkekse in einem Mixer o.ä. fein zerkleinern. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und die Butterkeksbrösel hinzugeben und miteinander vermengen. Ein Backpapier in eine Springform spannen und die Brösel hineingeben. Diese gleichmäßig verteilen und mit Hilfe eines EL oder Glases festdrücken
3
Dann die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Gemeinsam mit dem Apfelsaft in einen Topf geben und für einige Minuten köcheln lassen, dabei den Zimt unterrühren und etwas Zitronensaft dazugeben. Die Stärke mit etwas Milch verrühren, sodass es keine Klümpchen mehr gibt. Zu den eingekochten Äpfel geben und unter Rühren nochmal kurz aufkochen lassen. 2 El davon aufheben, den Rest auf den Keksboden geben gleichmäßig verteilen, in den Kühlschrank stellen.
4
Wenn der Milchreis ca. 25-30min geköchelt hat, die restliche Milch mit dem AgarAgar in einem weiteren Topf verrühren und unter Rühren aufkochen lassen. 2 Minuten lang kochen lassen, dann gut unter den Milchreis rühren. Den Milchreis auf die Apfelschicht geben und gleichmäßig verteilen. Zur Deko könnt ihr die beiseite gestellten Äpfel auf die Mitte geben. Nun für 2h kühlen.
Pin it!
Veröffentlicht am: 27.09.2020