Selbst Brot zu backen ist aktuell ja wieder voll im Trend und das kann ich nur unterstützen. Ich backe total gerne Brot selbst. Zum Beispiel dieses super leckere Bauernbrot. Super krosse Brotkruste, weich und saftig von innen. Am liebsten esse ich es mit einer dicken Schicht Butter und Nutella. Es ist ein Dinkel-Roggen-Brot, kommt also ganz ohne Weizen aus. Zudem braucht man nicht viele Zutaten, lediglich Zeit für die Ruhephasen, die extrem wichtig sind für ein weiches Brot mit großen Poren. Ihr backt das Brot auch einfach auf dem Backblech aus, ihr braucht keinen Brot-Backautomaten, Brotkörbchen oder ähnliches.
- 180 Grad
- 45-50 + 10 Minuten Backzeit
- Umluft
Zutaten:
- 350g Dinkelmehl Type 630
- 50g Roggenmehl
- 1 Pckg. Trockenhefe
- 180 ml warmes Sprudel-Wasser,
- 2 TL Salz
- 1 EL Honig
- 100 g Natur-Joghurt
So geht's:
1
Die Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken Aufsatz vermengen. Mindestens 8-10min auf mittlerer Stufe kneten lassen.
2
Den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen und zurück in die Schüssel legen. Nun abgedeckt für mindestens 90min an einem warmen Ort, am besten auf der Heizung, gehen lassen.
3
Den Teig aus der Schüssel nehmen und mit den Händen nochmals kurz durchkneten und zu einer Kugel formen. Nun das Brot falten: Dafür immer den Teig von außen nach innen kneten, dann bekommt ihr auf der Rückseite eine glatte Oberfläche. Umdrehen, auf ein Backbelch mit Backpapier setzen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
4
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Nach dem Gehen das Brot mit etwas Wasser bestreichen und für ca. 45-50min backen.
5
Nach der Backzeit den Ofen auf 220 Grad Umluft erhöhen und nochmals 10min backen.
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Veröffentlicht am: 18.03.20