Muffins gehen schnell, sehen süß aus und jeder liebt sie! Hier findet ihr mein Rezept für super leckere Haferflocken-Birnen-Muffins mit Honig! Sie sind wirklich einfach und schnell zuzubereiten und dennoch was Besonderes. Das Rezept ist per Zufall entstanden, da ich noch viele Birnen übrig hatte, aber nicht mehr ausreichend Mehl. Deshalb bin ich umso glücklicher, dass die Muffins so lecker schmecken. Die Haferflocken und Nüsse geben dem Teig Struktur und passen perfekt zur Birne. Ich persönlich finde ja, die Muffins passen auch ideal zum Sonntagsbrunch. Probiert sie aus und gebt mir Feedback, ich freue mich!
- 180 Grad
- 20 Minuten Backzeit
- Ober-/Unterhitze
Zutaten:
Muffin-Teig (ca. 12 Stück):
- 200g Mehl
- 60g gemahlene Haselnüsse
- 80g Haferflocken
- 50g Walnüsse
- 60g Zucker
- 4EL Honig
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 3 Eier
- 70ml Öl
- 50ml Milch
- 4-5 Birnen
Topping:
- Handvoll Haferflocken, Knuspermüsli und gehackte Haselnüsse
So geht's:
1
Die Walnüsse etwas in der Hand zerdrücken. Dann das Mehl mit den Nüssen, dem Backpulver und Haferflocken mischen, Zucker dazugeben und mit dem ÖL und der Milch vermengen. Den Honig, die Eier und den Zimt dazugeben.
2
Die Birnen schälen, in Würfel schneiden und vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und etwas Haferflocken, gehackte Haselnüsse und Knuspermüsli darüberstreuen. Die Muffins für ca. 20min bei 180 Grad vorgeheizten Backofen backen.
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Veröffentlicht am: 29.11.19