Muttertag steht vor der Tür und wir haben in unserer Blogger Runde tolle Rezepte zusammengetragen, über die sich jede Mama freut! Von süßen Cupcakes, über leckere Kuchen bis hin zu tollen Törtchen & Torten finden sich jede Menge Leckereien.
Ich habe mich für eine klassische Kombination in Cupcakes-Form entschieden: Schoko & Erdbeer – wer mag das nicht? (Funfact: ich bin kein großer Fan von Erdbeeren, ich glaube damit bin ich ziemlich allein auf der Welt) Die Muffins sind schon ohne Creme sowas von lecker und saftig, mit kleinen Erdbeerstückchen drin. Die Creme passt dann hervorragend dazu.
Weitere tolle Muttertagsrezepte:
- Letterboards von Biskuitwerkstatt
- Letter Cake mit Erdbeeren von Küchentraum und Purzelbaum
- Pavlova mit frischen Beeren von lebeliebebacke
- fruchtig leichte Muttertagstorte von katrininthekitchen
- Muttertagskuchen Rocher-Torte von ELBCUISINE
- No bake Schoko-Nusstörtchen von Kleid & Kuchen
Zutaten:
12 Stück:
Schoko-Muffins:
- 180g weiche Butter
- 170g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 200g Mehl
- 2 gehäufte EL BackKakao
- 2 TL Backpulver
- 3 EL Buttermilch oder Joghurt (Alternativ: Quark + etwas Milch)
- 100g Erdbeeren
Erdbeer-Buttercreme:
- 250g weiche Butter
- 200g Puderzucker
- 200g Erdbeeren
Deko:
- 6 Erdbeeren
- Streusel (z.B: Herzchen, Zuckerperlen o.ä.)
So geht's:
1
Den Backofen auf 180 Grad O/U vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.
2
Die weiche Butter gemeinsam mit dem Zucker und der Prise Salz für einige Minuten schaumig rühren, dann die Eier dazugeben. Die restlichen Zutaten mit Ausnahme der Erdbeeren dazugeben und verrühren.
3
Erdbeeren waschen, in kleine Stücke schneiden und unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und für ca. 20-25 min backen, abkühlen lassen.
4
Die Erdbeeren für die Creme waschen, das Grün entfernen und pürieren, anschließend durch ein Sieb streichen.
5
Die weiche Butter gemeinsam mit dem Puderzucker mind. 8-10min lang aufschlagen bis sie weiß und cremig wird. Anschließend das Erdbeerpüree unter Rühren dazu geben. Sollte es flockig werden, einfach einen großen EL der Creme in der Mikrowelle erhitzen und die geschmolzene Creme dann unter Rühren wieder zum Rest geben, abwarten & weiterrühren, es klappt!
6
Die Creme in einen Spritzbeutel mit Tülle geben und auf die Cupcakes spritzen, mit einer halben Erdbeere und ein paar Streuseln dekorieren.
Pin it!
Veröffentlicht am: 30.04.2022
[…] Erdbeer-Schoko-Cupcakes von Loui Bakery […]
Die sehen super lecker aus. Erdbeeren und Schokolade ist eine meiner absoluten Lieblingskombinationen.
Liebe Grüße
Wie lecker. Die sehen klasse aus.
Eine so tolle Kombination aus allem was ich liebe 🥰 sehr sehr gut gelungen deine Cupcakes 🧁 ❤️